Confiture à l’abricot et au massepain

Mettre de côté 4 pots propres de 324 ml chacun avec couvercles.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Émietter le massepain et le réduire en purée avec les abricots, le jus de citron vert et l’Arôme Amandes amères. Ajouter le sucre, le Gelfix et l’acide citrique, mélanger et porter à ébullition à feu vif en remuant bien. Laisser bouillir au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Verser 1 à 2 CC de confiture ou de gelée chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée. Si la confiture ne prend pas, laisser cuire encore un peu. Retirer la casserole du feu, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse et transvaser immédiatement dans les pots préparés. Fermer les pots hermétiquement, les retourner et les laisser ainsi env. 5 minutes.