Confiture aux framboises

Laver les framboies et peser 1000 g. Faire bouillir les bocaux et les couvercles à vis (twist-off) ou les rincer à l'eau très chaude. 

Bien mélanger les framboises, l'acide citrique, le Gelfix 2:1 et le sucre dans une grande casserole. Porter le tout à ébullition sur feu vif tout en remuant.  Laisser bouillir pendant env. 3 minutes en remuant de temps en temps.

Faire un test de gélification: verser 1-2 cuillères à café de la masse chaude sur une assiette et laisser refroidir. Si elle ne se solidifie pas, poursuivre la cuisson pendant 1 minute et faire un nouveau test.  

Ecumer la confiture de framboises si nécessaire, la verser immédiatement à ras bord dans les pots. Fermer avec des couvercles, les retourner immédiatement et les laisser ainsi pendant environ 5 minutes.