Confiture de nectarines aux canneberges

Laver les nectarines, les sécher, couper en deux et dénoyauter. Couper la chair en cubes d'env. 1½ cm et en peser 875 g. Mettre les dés de nectarines dans une grande casserole, ajouter les capsules de cardamome, les canneberges et l'acide citrique et mélanger le tout.

Mélanger d'abord le Gelfix Classic avec 2 c. à soupe de sucre et incorporer à la masse de fruits.

Porter le tout à ébullition à feu vif en remuant, incorporer le sucre restant et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu.

Ecumer si nécessaire et remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.

Pendant que la confiture refroidit, retourner de temps en temps les pots pour bien répartir les canneberges.