Confiture de pruneaux à la cannelle

Mettre de côté 4 pots propres de 324 ml chacun avec couvercles

Laver, dénoyauter et couper les pruneaux en morceaux. Couper les gousses de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et incorporer. Ajouter le sucre, le Gelfix, la cannelle et l’acide citrique et porter à ébullition à feu vif en remuant bien. Laisser bouillir au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Verser 1 à 2 CC de confiture ou de gelée chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée. Si la confiture ne prend pas, laisser cuire encore un peu. Retirer la casserole du feu, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse et transvaser immédiatement dans les pots préparés. Fermer les pots hermétiquement, les retourner et les laisser ainsi env. 5 minutes