Cupcakes au caramel et au citron

Tapisser un moule à muffins de godets en papier.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Verser le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanilliné, la Finesse Zest de citron râpé et le sel dans une terrine et travailler au batteur électrique en masse crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs un par un et incorporer. Battre les blancs d'œufs. Ajouter le sucre en pluie en fouettant pour obtenir une masse ferme et brillante. Verser sur la pâte. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur les blancs d'œufs en neige et incorporer le tout à la masse. Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé.

Cuire à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 25 - 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Découper les zestes des citrons avec un zesteur et presser le jus. Mettre le sucre dans une petite casserole avec le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter les zestes de citron et laisser mijoter pendant env. 5 minutes à petit feu. Retirer les zestes de citron et les réserver. Ajouter les caramels mous et faire fondre en remuant.

Laisser refroidir.

Mélanger la crème avec le soutien crème et préparer la crème fouettée. Incorporer à la masse citronnée au caramel. A l'aide d'une cuiller, répartir la masse sur les cupcakes.

Couper les caramels mous en petits morceaux et décorer les cupcakes en ajoutant les zestes de citron.