Cygnes

Tapisser une plaque de papier de cuisson. Pour 12-15 pièces.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Tamiser la farine et l'Epifin sur un papier blanc. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer jusqu'à obtention d'une boule lisse. Chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce qu'un film blanc se forme au fond de la casserole. Transférer immédiatement la boule de pâte chaude dans une terrine pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Incorporer les œufs un par un. Incorporer en dernier la poudre à lever à la pâte refroidie. Verser la masse dans une poche à douille lisse (Ø 15 mm) et la dresser en forme de gouttes sur la plaque préparée.

Cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Réduire ensuite la température à 190°C (air chaud 170°C) et cuire encore pendant 15 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 15 Minutes

Four traditionnel: environ 190 °C

Four à chaleur tournante: environ 170 °C

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour le cou des cygnes, verser la pâte restante dans une poche à douille lisse (Ø 3 mm) et dresser des «S» sur un papier de cuisson

Cuire pendant env. 8-10 minutes dans le four préchauffé

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 8 - 10 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer la Crème pâtissière comme indiqué sur l'emballage et aromatiser avec l'arôme Finesse. Verser la masse dans une poche à douille étoilée. Pour le corps des cygnes, couper les choux horizontalement en deux. Couper ensuite chaque partie supérieure en deux dans la longueur. Fourrer le bas de Crème pâtissière, décorer de crème fouettée et poser les ailes et les cous dans la crème.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir le plus rapidement possible.