Double Espresso

Tapisser les plaques du four de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour la pâte, mélanger le sucre, le sucre vanilliné et le café soluble. Dans une terrine, travailler en mousse l’œuf et le jaune d’œuf au batteur électrique à la vitesse maximale pendant une minute. Ajouter peu à peu le mélange de sucre et de café et battre encore pendant env. 2 minutes. Tamiser la farine et l’Epifin sur la masse et mélanger brièvement à la vitesse minimale.

A l’aide de deux cuillers à café, poser des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques préparées. Tamiser un peu de poudre à café soluble sur les biscuits.

Cuire à mi-hauteur du four pendant env. 10 minutes. Laisser ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour fourrer, casser le chocolat blanc en morceaux, le mettre au bain-marie dans un bol placé dans une casserole. Ajouter le kirsch et le beurre et chauffer à feu doux en remuant sans arrêt pour obtenir une crème lisse (sans trop la chauffer, sinon elle tranche!). Laisser refroidir un instant.

Battre brièvement la masse au chocolat au batteur électrique. Napper les biscuits avec un peu de crème et les assembler deux par deux.