Escargots à la cannelle et à la courge

Préchauffer le four. Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Répartir les morceaux de courge sur la plaque et faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 25 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 25 Minutes

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Laisser refroidir la courge et la réduire en purée. Graisser un grand plat à gratin avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.

Mélanger la farine avec la levure séchée, le sucre brun, le sel, la cannelle et la cardamome. Ajouter le lait et la purée de courge et pétrir env. 5 minutes. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore env. 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser la pâte doubler de volume (env. 60 à 90 minutes). Au bout d’env. 30 minutes, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l’abaisser, la plier en rabattant les quatre côtés et la laisser pousser à nouveau à couvert.

Abaisser la pâte pour former un rectangle de 8 mm d’épaisseur. Mélanger le beurre, le sucre brun, la cannelle et le sirop d’érable, enduire la pâte de ce mélange et rouler dans le sens de la longueur en serrant bien. Couper le boudin en tranches de 3 cm d’épaisseur et placer ces dernières dans le plat à gratin en les espaçant. Laisser pousser à couvert encore à 90 à 120 minutes. Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 25 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: 25 Minutes

Mélanger le fromage frais, le sirop d’érable et la pâte de vanille pour obtenir un appareil lisse et en napper les escargots encore chauds.