Escargots vanille-séré

Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson.

Pour la pâte: chauffer le lait. Y faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure, ajouter les ingrédients restants ainsi que le lait et le beurre. A l’aide d’un batteur électrique (crochets pétrisseurs), pétrir la pâte d’abord à vitesse minimale, puis à vitesse maximale pendant env. 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser reposer la pâte (env. 60 minutes) à couvert et dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Laver les raisins et les couper en deux. Mélanger le séré avec le sucre vanilliné, la Crème Pâtissière, le lait et le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une crème lisse.

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur env. 3 mm pour obtenir un rectangle d’env. 50 × 30 cm. Répartir la garniture uniformément sur la pâte en laissant env. 1 cm de libre sur les bords. Répartir uniformément les raisins et enrouler la pâte dans la longueur. Avec un couteau aiguisé, découper env. 16 tranches égales. Poser les escargots sur la plaque et laisser reposer env. 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

Enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et cuire env. 17 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 17 Minutes

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Faire bouillir brièvement la confiture dans une casserole sans cesser de remuer. Napper les escargots encore chauds.