Gâteau au café

Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Réserver un cercle à tarte.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Battre les oeufs, le sucre et le sel avec un batteur électrique à puissance maximale jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le café et l’huile, puis continuer à battre pendant 2 minutes supplémentaires. Mélanger la farine, l’Epifin, le cacao et la poudre à lever et incorporer à l’appareil en mélangeant brièvement à vitesse minimale.

Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant env. 20 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 20 Minutes

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Couper une fine couche de la partie supérieure de la génoise (env. 5 mm), émietter et réserver pour la décoration.

Placer la génoise sur un plat, puis disposer le cercle à tarte et imbiber d’espresso.

Mélanger brièvement le mascarpone. Incorporer au mascarpone, la crème, le sucre glace, le cappuccino en poudre et le Soutien Crème et fouetter fermement. Répartir sur la génoise et réserver au frais.

Dans une casserole, faire caraméliser les amandes avec le sucre, puis laisser refroidir brièvement. Ajouter un peu de cannelle et les miettes de la génoise et répartir sur le gâteau. Réserver au frais pendant env. 1 heure avant de servir.