Préchauffer le gaufrier à chaleur maximale.

Mélanger la farine, le poudre à lever, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices pour pain d’épices. 

Dans un autre bol, fouetter ensemble l’extrait de vanille, le lait, le beurre fondu, la mélasse, les œufs et le sucre de canne jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 

Incorporer progressivement la préparation liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 

Graisser le gaufrier chaud avec du beurre fondu ou un spray de cuisson. Déposer environ ½ tasse (280 g) de pâte au centre du gaufrier (ajuster en fonction de la taille de votre gaufrier). 

Faire cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante, environ 3 à 5 minutes, ou selon les instructions de ton gaufrier. Déposer sur une grille métallique. 

Fouetter la demi-crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger la demi-crème, la crème fraîche, le sucre en poudre et la pâte de vanille jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réserver. 

Servir les gaufres avec la crème à la vanille et des fruits frais.