Gelée de coings au basilic

Frotter les coings pour enlever le duvet. Laver les coings, les égoutter, couper en quatre et enlever les pépins et la mouche. Couper les quarts de coings en tranches d'env. 1 cm.

Mélanger dans une grande casserole les tranches de coings, le jus de citron et l'eau. Porter le tout à ébullition, couvrir et cuire à petit feu pendant env. 40 minutes.

Passer les coings avec le jus à travers l'étamine et laisser égoutter en recueillant le liquide. Presser ensuite les coings à l'aide de l'étamine et recueillir également le jus. Mesurer au total 750 ml (¾ de l) de jus.

Rincer le basilic et le tamponner pour sécher. Détacher les feuilles et les ciseler.

Verser le jus mesuré dans une grande casserole. Mélanger les deux sucres avec le Gelfix Extra et incorporer au jus de fruits. Porter le tout à ébullition à feu vif en remuant, et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer.

Retirer la casserole du feu. Ecumer si nécessaire et incorporer le basilic ciselé. Remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle. Pendant que la gelée refroidit, retourner de temps en temps les pots pour que le basilic se répartisse bien.