Glace au massepain avec pistaches
environ 6 - 8 portions
Intermédiaire
40
-
Ingrédients
Glace
3
œufs
100 g
sucre
1 sachet
125 g
de pistaches hachées
5 dl
crème
Note
Recette N° 249
Préparation:
Préparation :
40 min
1
Glace
Mélanger dans une casserole les œufs, le sucre et le sucre vanillé Bourbon, fouetter le tout à feu moyen pour obtenir une masse épaisse et onctueuse. Placer ensuite la casserole dans de l'eau glacée et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit froide. Couper le massepain en tout petits dés, l'incorporer à la masse avec les pistaches hachées et réduire le tout en purée au mixeur plongeant. Monter la crème fouettée et l'incorporer à la masse.
Verser la masse dans de petits moules adaptés aux basses températures et mettre pendant au moins 4-5 heures au congélateur.
Conseils
: Les petits moules en silicone sont particulièrement adaptés à la congélation. Servir avec un coulis de fruits de saison.
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