Kouglof des Caraïbes

Graisser et fariner un moule à kouglof (22 cm Ø).

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour la pâte, tamiser dans une terrine la farine mélangée avec la poudre à lever. Mélanger avec le sucre et le zeste de limette. Ajouter les oeufs, le beurre, le yogourt et la noix de coco. Travailler le tout au batteur électrique, d'abord un instant à petite vitesse, puis pendant env. 3 minutes à la vitesse maximale pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 45 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 45 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Détacher le kouglof du moule, le démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Pour le sirop, mettre dans une casserole le jus de limette, le sucre et l'eau. Chauffer à feux doux pour dissoudre le sucre et cuire le sirop pendant env. 2 minutes sans couvercle et sans remuer.

Mettre le kouglof sur une grille à pâtisserie posée sur une plaque et l'imbiber de sirop chaud jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. Laisser refroidir avant de servir.