Liqueur à la rhubarbe

Un récipient avec un couvercle ou une bouteille avec une grande ouverture (contenu env. 1,5 l). Petites bouteilles pour transvaser. Pour env. 1 litre.

Laver et éplucher la rhubarbe, puis la découper en dés. Rincer le récipient ou la bouteille à l’eau chaude et y verser les dés de rhubarbe. Fendre la gousse de vanille et retirer la pulpe. Ajouter la gousse et la pulpe à la rhubarbe. Aplatir la citronnelle jusqu’à ce que les fibres apparaissent et ajouter au mélange. Ajouter ensuite le sucre candi et l’alcool. Bien fermer le récipient ou la bouteille et laisser reposer au moins 3 semaines dans un lieu frais et à l’abri de la lumière. Secouer de temps en temps le récipient ou la bouteille.

Tamiser le liquide et verser la liqueur dans les petites bouteilles préalablement rincées à l’eau chaude.