Liqueur de noix

Faire griller les noix à couvert dans une poêle sur feu moyen tout en les remuant, puis les laisser refroidir sur une assiette. Placer les noix dans un récipient hermétique et les couvrir de rhum et de vodka. Fermer le récipient et laisser macérer au frais et à l'abri de la lumière pendant environ quatre semaines.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérer les grains avec le dos du couteau et la remettre dans son petit tube en verre. Faire chauffer les grains de vanille, l'eau, le sucre candi et le sirop d'érable dans une casserole et remuer jusqu'à ce que tout soit bien délayé. Laisser refroidir. Filtrer l'alcool de noix à l'aide d'un chinois recouvert d'un linge ou d'un filtre à café. Recueillir le liquide et le mélanger au sirop de sucre refroidi. Placer la gousse de vanille dans une bouteille dans laquelle on verse ensuite la liqueur de noix.