Macarons à la vanille variations

Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Préparer une poche à douille (Ø 8 mm).

Monter les blancs en neige avec le sucre glace et l’Epifin (poudre de froment). Mélanger les amandes et le sucre glace, incorporer délicatement le Finesse vanille et colorer selon les envies. Avec la poche à douille, former des petits points (env. Ø 2,5 cm) sur le papier cuisson et les laisser sécher env. 20 minutes.

Préchauffer le four.

Four traditionnel: 160 °C

Four à chaleur tournante: 140 °C

Faire cuire env. 12 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 12 Minutes

Retirer immédiatement le papier cuisson de la plaque et laisser refroidir.

Porter la crème et le Finesse vanille à ébullition. Casser le chocolat en morceaux et verser la crème chaude par-dessus. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu, puis laisser refroidir env. 3 heures au réfrigérateur. Remuer vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance stable.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème et au beurre.

Réduire les framboises en purée, mélanger le sucre glace et le Soutien Crème et incorporer. Ajouter le beurre et mélanger.

Fourrer les macarons avec les différentes garnitures.