Meringues aux mûres

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Laver les mûres ou les laisser décongeler, puis les réduire en purée. Incorporer le sucre et la Pâte de vanille, porter brièvement à ébullition et laisser mijoter env. 30 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce. Laisser refroidir.
Préchauffer le four.

Four traditionnel: 120 °C

Four à chaleur tournante: 100 °C

Monter les blancs en neige avec l’acide citrique et 50  g de sucre. Ajouter lentement encore 50  g de sucre en pluie. Incorporer délicatement les 50 g de sucre restants et le sucre vanillé. Répartir l’appareil en portions sur les plaques préparées, à l’aide de deux cuillers à soupe. Déposer 2 CC de garniture aux mûres sur chaque petit tas et créer une légère marbrure avec un manche de cuiller. Faire immédiatement cuire env. 120 minutes à mi-hauteur du four préchauffé. 
Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un endroit sec et frais.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 120 Minutes