Verser le vin mousseux, le sucre et un colorant alimentaire dans une casserole et remuer jusqu'à ce que tout soit dissous.
Avec une cuillère, plonger les œufs délicatement dans la casserole et cuire pendant 8 à 10 minutes (selon la consistance souhaitée). Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 12 heures.
Retirer les œufs du liquide et les laisser sécher sur du papier absorbant pendant 1 heure.
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Salées