Petite tourte au kirsch et à la crème

Couvrir le fond d’un moule démontable (Ø 22 cm) de papier cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Dans une terrine, fouetter les œufs à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le sucre vanilliné mélangé au sucre en le saupoudrant pendant une minute, sans cesser de remuer, puis battre à nouveau le mélange pendant 2 minutes. Mélanger la farine, l’Epifin, le cacao en poudre et la poudre à lever et les incorporer à la préparation en battant brièvement à puissance minimale. Verser la pâte dans le moule, bien la répartir sur toute la surface et faire cuire env. 25 minutes dans la partie basse du four.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 25 - 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Couper horizontalement la génoise refroidie en trois parties égales.

Selon les envies, imbiber les génoises avec du kirsch.

Laisser égoutter les griottes dans une passoire, récupérer le jus et en garder 200 ml. Mélanger l’Epifin avec env. 4 CS du jus. Mélanger le reste du jus avec 1 CS de sucre dans une poêle et porter à ébullition. Incorporer la préparation à base d’Epifin en remuant constamment et laisser bouillir quelques instants. Ajouter les griottes et laisser refroidir.

Battre la crème avec la gélatine express. Mélanger le fromage frais et le sucre restant dans une terrine. Y incorporer la crème. Placer la génoise inférieure sur un plat à gâteau, répartir la moitié des griottes et 1/3 de la préparation à base de crème dessus. Parsemer quelques copeaux de chocolat. Ajouter la génoise du milieu, presser légèrement et répartir la même quantité de griottes et de préparation à base de crème dessus que précédemment. Parsemer quelques copeaux de chocolat. Ajouter la génoise supérieure, presser légèrement et répartir le reste de la préparation à base de crème dessus. Parsemer de copeaux de chocolat. Réserver la tourte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.