Rosinenweggen - Pains aux raisins

Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson.

Mélanger la farine avec le sel et la levure séchée. Ajouter le lait et l’oeuf et pétrir pendant env. 5 minutes. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore la pâte pendant env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Ajouter les raisins secs et poursuivre brièvement le pétrissage, jusqu’à ce qu’ils soient répartis de manière homogène. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume (env. 60 minutes).

Former un long boudin de pâte, le placer sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever pendant env. 30 minutes.
Préchauffez le four.

Four traditionnel: 175 °C

Four à chaleur tournante: 165 °C

Badigeonner la brioche d’oeuf, créer des entailles en forme de pointes avec des ciseaux et faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 45 à 50 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: 45 - 50 Minutes