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Soupe aux panais et à la vanille
4 portions
Facile
40
Soupe panais-vanille salée, idéale pour te réchauffer quand il fait froid.
SAISON:
La saison du panais s’étend de fin octobre à début avril, ce qui en fait un légume d’hiver. Durant cette période, il représente une excellente source de vitamines. Le panais aime les endroits frais et sombres.
Ingrédients
Soupe
2 CS
d'huile de colza
2
oignons
1
gousse d'ail
800 g
de panais
2 branches
de thym frais
7,5 dl
de bouillon de légumes (750 ml)
3 dl
de boisson végétale à l’amande (300 ml)
3 CS
de jus de citron
un peu
de sel marin
un peu
de poivre
Pour servir
60 g
de noisettes
50 g
de canneberges séchées
un peu
de thym
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Note
Recette N° 2709
Préparation:
Total:
40 min
Préparation :
40 min
1
Soupe
Faire chauffer l’huile. Peler les oignons et l’ail, les hacher finement et les faire suer à feu moyen. Éplucher les panais et les couper en dés d’env. 2 cm. Ajouter aux branches de thym et au bouillon et laisser mijoter env. 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Couper la gousse de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe, l’ajouter et porter à ébullition. Incorporer la boisson végétale à l’amande. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Mixer finement la purée et l’assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
2
Servir
Répartir la soupe dans des tasses, hacher grossièrement les noisettes et décorer avec les canneberges et un peu de thym.
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Conseils
Conseil: La boisson végétale à l’amande peut être remplacée par du lait et le bouillon de légumes par du bouillon de viande.
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