Soupe aux panais et à la vanille

4 portions

Facile

végétalien

sans gluten

Soupe panais-vanille salée, idéale pour te réchauffer quand il fait froid.

SAISON: La saison du panais s’étend de fin octobre à début avril, ce qui en fait un légume d’hiver. Durant cette période, il représente une excellente source de vitamines. Le panais aime les endroits frais et sombres.

Ingrédients

Soupe

2 CS

d'huile de colza

oignons

gousse d'ail

800 g

de panais

2 branches

de thym frais

7,5 dl

de bouillon de légumes (750 ml)

de Gousses de vanille Bourbon Bio Dr. Oetker

3 dl

de boisson végétale à l’amande (300 ml)

3 CS

de jus de citron

un peu

de sel marin

un peu

de poivre

Pour servir

60 g

de noisettes

50 g

de canneberges séchées

un peu

de thym

Voir les produits

de Gousses de vanille Bourbon Bio Dr. Oetker

Note

Recette N° 2709

Préparation:

Total:

40 min

Préparation :

40 min

Soupe

Faire chauffer l’huile. Peler les oignons et l’ail, les hacher finement et les faire suer à feu moyen. Éplucher les panais et les couper en dés d’env. 2 cm. Ajouter aux branches de thym et au bouillon et laisser mijoter env. 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Couper la gousse de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe, l’ajouter et porter à ébullition. Incorporer la boisson végétale à l’amande. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Mixer finement la purée et l’assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Servir

Répartir la soupe dans des tasses, hacher grossièrement les noisettes et décorer avec les canneberges et un peu de thym.