Tourte chocolatée aux pruneaux

Tapisser le fond d'un moule démontable (Ø 26 cm) de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Dans une terrine, travailler tous les ingrédients au batteur électrique pour obtenir un crumble. Répartir le crumble sur le fond du moule préparé et presser légèrement avec une cuiller.

Dans une terrine, battre les œufs et l'eau en mousse au batteur électrique à vitesse maximale pendant env. 1 minute. Ajouter le sucre et le sucre vanilliné et battre encore pendant env. 2 minutes. Mélanger la farine, la poudre à lever, l'Epifin et le cacao en poudre et incorporer brièvement à petite vitesse.

Répartir la pâte sur le fond de crumble et lisser. Cuire sur la rainure inférieure du four préchauffé pendant env. 30 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Après la cuisson, détacher le bord et retourner sur une grille. Retirer le papier de cuisson et laisser refroidir. Retourner de nouveau sur un plat et trancher horizontalement en deux fonds.

Bien égoutter les pruneaux et recueillir 1 dl de jus. Couper les pruneaux en quatre. Mélanger le jus avec la Gélatine express, le sucre et la cannelle. Incorporer les fruits.

Mouiller le fond du gâteau avec la moitié de l'eau-de-vie de pruneaux et couvrir avec les pruneaux. Poser le deuxième fond et mouiller avec le reste d'eau-de-vie.

Fouetter la crème avec le sucre vanilliné et le Soutien Crème. Incorporer les copeaux de chocolat. Napper le bord de la tourte avec env. un tiers de crème fouettée et dresser le reste en coupole sur le gâteau.

Abaisser finement la pâte de sucre et la poser sur la tourte. Appuyer délicatement et le découper pour couvrir le tout. Saupoudrer d'une épaisse couche de cacao. Pour décorer, découper des étoiles dans la pâte de sucre restant. Mettre au frais avant de servir.