Tourte chouette

Couvrir 2 moules à manqué (Ø 16 cm) de papier cuisson. Réserver des rouleaux à motif pour pâte à sucre (Ø 5 cm, 3,5 cm, 1 cm) et des emporte-pièce en forme de feuille. Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel et fouetter avec un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Tamiser la farine par-dessus et mélanger délicatement. Répartir l’appareil dans les moules, enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant env. 30 minutes. 

Temps de cuisson: 30 Minutes

Sortir du four et laisser refroidir. 

Couper chaque génoise trois fois horizontalement afin d’obtenir 8 génoises au total. Laisser 4 génoises telles quelles et en découper 2 plus petites et 2 autres encore plus petites.

Travailler le beurre et le sucre glace avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer peu à peu le Philadelphia®. Placer la première génoise sur un plat, la recouvrir de sauce au caramel puis de garniture. Placer la deuxième génoise dessus et répéter l’opération jusqu’à ce que les 8 génoises soient empilées, des plus grandes aux plus petites. Recouvrir la tourte et les bords de garniture.

Pétrir la pâte à sucre blanche et et coupez-le en trois. Colorer un tiers en pastel rose. Colorer le deuxième tiers avec du Rose et un peu de Violet en rose foncé. Colorer un peu de le troisième tiers en orange. Abaisser en fine couche la pâte à sucre avec un peu de sucre glace. Pour le ventre, dessiner et découper des bandes avec un rouleau à motif ou un couteau. Découper les plumes à l’aide de l’emporte-pièce en forme de feuille. Découper les yeux avec les emporte- pièce de 5 cm, 3,5 cm et 1 cm. Garder plus d’épaisseur de pâte à sucre pour le nez et les oreilles et découper des triangles. Coller tous les éléments à l’aide de l’écriture décorative.