Tourte de la Barbade

Tapisser le fond d'un moule démontable (26 cm de Ø) de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Battre les jaunes d'œufs et le sucre en masse claire. Incorporer le beurre liquide et l'eau délicatement. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter peu à peu le sucre. Battre en neige ferme (test du sillon) et incorporer délicatement à la masse de jaunes d'œufs. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre, tamiser et incorporer à la masse. Verser la masse dans le moule démontable préparé et la lisser.

Cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 40 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 40 Minutes

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Préparer le lait, les noix de coco râpée et le Pudding-Crème suivant les instructions du sachet et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Ajouter le Malibu et bien mélanger. Battre le Beurre ramolli et le sucre glace en mousse et incorporer par cuillerées à la crème. Trancher deux fois horizontalement la tourte refroidie pour obtenir trois fonds et fourrer avec deux tiers de la crème. Napper le bord et le dessus avec le reste de crème et mettre au frais pendant env. 60 minutes.

Mélanger les noix de coco râpée et un peu de colorant alimentaire bleu et frotter entre les paumes pour obtenir la teinte souhaitée. Parsemer la tourte à volonté de noix de coco colorée.

Faire fondre le glaçage foncé suivant les instructions du sachet. Verser le glaçage dans un cornet à pâtisserie et dresser des palmiers sur un film alimentaire. Détacher délicatement les palmiers durcis et décorer la tourte.