Truffes à la vanille

Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Préparer une poche à douille (Ø 11 mm).

Hacher le chocolat et le faire délicatement fondre au bain-marie. Couper la gousse de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et porter à ébullition avec la crème. Retirer la gousse de vanille, verser immédiatement la crème chaude sur le chocolat, mélanger avec une louche ou une maryse et laisser refroidir env. 60 minutes.

Battre le beurre avec la ganache jusqu’à obtenir un mélange mousseux et, à l’aide de la poche à douille, former des truffes de la taille d’une noix sur le papier cuisson. Laisser durcir les truffes.

Faire fondre le glaçage en suivant les instructions mentionnées sur l’emballage. Tremper les truffes dans le glaçage à l’aide d’une fourchette, ôter l’excédent sur le bord de le bol et les placer sur le papier cuisson.

Saupoudrer immédiatement de décors à parsemer et laisser durcir.