Porter la crème à ébullition. Incorporer le chocolat blanc et bien mélanger.

Laisser refroidir la masse pendant env. 1 heure.

Incorporer le kirsch et battre la masse en mousse au batteur électrique. Verser la masse dans une poche à grande douille lisse et dresser des truffes sur un papier pour la cuisson.

Mettre au frais pendant env. 2 heures pour durcir les truffes.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. A l'aide d'une fourchette, tremper les truffes dans le glaçage et les poser sur une grille à trame serrée. Imprimer à la grille un léger mouvement de va-et-vient ou tirer les petites pointes de glaçage avec une fourchette.