In quasi tutte le case si trovano le classiche bustine con la scritta «zucchero vanigliato». Ma cosa contengono esattamente? E per quali ricette è particolarmente adatta questa dolce miscela di zucchero e vaniglia?

Te lo spieghiamo noi, svelandoti come prepararla a casa, mentre i più audaci possono cimentarsi con la ricetta del sale aromatizzato alla vaniglia.

Lo zucchero vanigliato che compare tra gli ingredienti di un prodotto da forno è una miscela di zucchero e baccelli di vaniglia finemente tritati e/o estratto di vaniglia.

Ma fai molta attenzione: lo zucchero vanigliato e quello vanillinato sono due cose diverse. Qui scoprirai maggiori informazioni sulle differenze tra la vaniglia e la vanillina.

Lo zucchero alla vaniglia Bourbon può essere denominato anche solo «zucchero vanigliato Bourbon», in quanto è prodotto con vaniglia proveniente dalla patria della varietà Bourbon, vale a dire da Madagascar, Comore, Riunione, Seychelles o Mauritius. Viene utilizzato per lo più in ricette di dolci da forno. Spesso, semplici torte e dessert vengono aromatizzati con lo zucchero vanigliato. Quando si servono gustose crostate, lo zucchero vanigliato dà il tocco finale anche alla panna montata di accompagnamento.

L’aroma e il gusto della vaniglia hanno un effetto inebriante sugli amanti dei biscotti, soprattutto nel periodo di Natale. I Chipfer alla vaniglia sono un esempio perfetto di biscotti preparati proprio con lo zucchero vanigliato. A seconda dei gusti, si può usare lo zucchero vanigliato anche per arricchire i prodotti da forno già pronti.

Anche l’assortimento Dr. Oetker propone un prodotto di questo tipo, il classico zucchero vanigliato Bourbon.

L’alternativa più immediata allo zucchero vanigliato è lo zucchero vanillinato. Due bustine di zucchero vanigliato corrispondono a una di zucchero vanillinato, che ha un aroma molto più intenso. Se invece desideri un prodotto con vaniglia naturale, allora ti consigliamo le bacche di vaniglia. I semi si estraggono facilmente dalla bacca e in pochi semplici passaggi si trasformano in zucchero vanigliato fatto in casa. Più avanti trovi la ricetta.

Lo zucchero vanigliato è reperibile nel reparto dei prodotti per pasticceria di tutti i supermercati. È venduto in pratiche bustine (da 8 g ciascuna), per lo più in confezioni da 3, 5 o 10 pezzi. Per garantirne una lunga durata, sarebbe opportuno conservare lo zucchero vanigliato in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Lo zucchero vanigliato può essere acquistato tanto nei negozi quanto online.

Tutto quello che serve per preparare lo zucchero vanigliato in casa sono le bacche di vaniglia e zucchero bianco o grezzo. Nel video ti mostriamo come fare lo zucchero vanigliato.

Ingredienti per 200 g di zucchero vanigliato:

• 2 bacche di vaniglia
• 200 g di zucchero

Preparazione:

Incidere le bacche di vaniglia per la lunghezza e raschiarne i semi.
Mescolare bene i semi delle bacche e lo zucchero in una terrina. Poi, versare il tutto in un barattolo di vetro richiudibile insieme ai baccelli di vaniglia. Per fare in modo che l’aroma di vaniglia possa sprigionarsi completamente, lasciar riposare lo zucchero vanigliato per almeno una settimana in un luogo fresco e buio.

Il nostro suggerimento:
Appena finisci lo zucchero vanigliato, riempi di nuovo il barattolo con altro zucchero e lascialo riposare ancora una settimana. Puoi ripetere questa procedura fino a quando le bacche nere non perdono il loro colore.

Basta sostituire lo zucchero con il sale. Il sale aromatizzato alla vaniglia è fantastico per la preparazione di alcune marinate particolari e di condimenti per le insalate. Ti abbiamo incuriosito? Nel video ti spieghiamo come fare. 

Ingredienti per 100 g di sale aromatizzato alla vaniglia:

• 2 bacche di vaniglia
• 100 g di sale marino grosso

Preparazione:

1. Incidere le bacche di vaniglia per la lunghezza e raschiarne i semi.
2. Mescolare bene i semi delle bacche e il sale in una terrina. Quindi, versare il tutto in un barattolo di vetro richiudibile ed ermetico insieme ai baccelli di vaniglia. Per un sale dall’aroma di vaniglia pieno lasciar riposare in un luogo fresco e buio per almeno due settimane.

Lo zucchero vanigliato, così come il sale aromatizzato alla vaniglia, si conservano per diverse settimane in un barattolo pulito con coperchio. Ricordati di riporre i barattoli di vetro in una dispensa buia e asciutta. Importante: assicurati di usare sempre un cucchiaio pulito.

Confezionato in bustine o fatto in casa, lo zucchero vanigliato torna utile in tante ricette diverse. Qui troverai un’ampia selezione delle nostre ricette preferite con lo zucchero vanigliato.