Biscotti viennesi

Foderare le placche del forno con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare il burro a crema con lo sbattitore elettrico alla velocità massima. Incorporare a poco a poco tutti gli ingredienti fino al latte incluso. Mescolare la farina e il lievito in polvere, setacciare e aggiungere al composto in due porzioni, sbattendo ogni volta brevemente a velocità media.

Con l’aiuto di due cucchiaini disporre mucchietti di pasta ben distanziati sulle placche preparate.

Per spennellare, sbattere la chiara d’uovo e lo zucchero e spalmare la massa sui biscotti.

Mescolare il limone candito, le mandorle e l’uva secca e cospargere sui biscotti premendo leggermente la frutta secca nella pasta. Cuocere i biscotti nella parte media del forno per ca.15 minuti e lasciarli raffreddare su una gratella.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C