Ricoprire la teglia con la carta da forno e preparare un sac à poche con beccuccio (Ø 10 mm).

Versare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, l’acido citrico, lo zucchero, la scorza d’arancia e di limone in una terrina e mescolare bene. Aggiungere il miele e l’acqua e mescolare con lo sbattitore, utilizzando il gancio impastatore, alla velocità minima e poi 15 minuti alla massima velocità. Lasciar riposare l’impasto coperto per due ore.

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 140 °C

Unire lo zucchero di canna all’impasto, versare nel sac à poche e disegnare degli anelli sulla carta da forno. Cuocere le ciambelline sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 35 - 40 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 35 - 40 Minuti