Classico torta di noci dell'engadina

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Per l’impasto, mescolare farina e Epifin, poi aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare con il frullatore utilizzando il gancio impastatore fino a ottenere un composto liscio. Lasciar riposare la pasta per ca. 30 minuti in frigorifero.

Far caramellare lo zucchero a fuoco basso finché assuma un colore giallo chiaro. Aggiungere le noci e mescolare. Deglassare con la panna (facendo attenzione agli schizzi). Far cuocere a fuoco lento finché il composto sia corposo (ca. 15-20 minuti). Lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Stendere la pasta con uno spessore di 5 mm sulla base dello stampo apribile, quindi posizionarla al suo interno. Ricavare delle strisce di 3 cm di spessore e unirle alla base facendo pressione per creare il bordo. Utilizzare l’impasto restante per la copertura.

Distribuire il ripieno sulla base. Spennellare il bordo con la chiara d’uovo, posizionare lo strato di copertura fissandolo bene ai lati. Con una forchetta fare pressione sul bordo per creare il motivo tipico di questo dolce. Bucherellare più volte la copertura con la forchetta.

Mettere sulla teglia nel ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 25-30 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 25 - 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.