Confettura di arance e carote

Preparare 4 vasetti da 250 ml.

Pelare le carote, grattugiarle finemente e pesarle. Unire il succo d’arancia, lo zucchero, Gelfix e l’Acido citrico, mescolare e portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando. Continuando a mescolare, far bollire per almeno 3 minuti, togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora per 1 minuto fino a quando la schiuma non sarà sparita.

Per la prova di gelificazione, versare su un piatto freddo 1-2 c. da tè del composto cucinato ancora caldo. Riempire subito fino al bordo i barattoli già preparati. Chiudere bene, capovolgere e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio rivolto verso il basso.