Crostata al cioccolato

Ungere bene uno stampo da crostata (Ø 30 cm).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Mescolare in una ciotola la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere un impasto liscio. Stendere circa la metà della pasta direttamente nello stampo da crostata. Formare un rotolo con la pasta restante, adagiarlo contro il cerchio dello stampo e premere un po' per formare un bordo. Forare più volte la pasta con una forchetta.

Precuocere per 20 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per la guarnizione, sciogliere il cioccolato e la panna in un pentolino a fuoco dolce. Separare le chiare e i tuorli d'uovo. Incorporare i tuorli d'uovo al cioccolato sciolto. Montare le chiare d'uovo a neve soda. Aggiungere poco a poco lo zucchero e sbattere per ottenere un composto lucido. Incorporare la neve soda al composto di cioccolato, versare la guarnizione sulla pasta precotta e livellare.

Cuocere ancora per 35 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 35 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo. Sformare con cura.

Spolverizzare con zucchero al velo e cacao in polvere.