Cupcake alla mela

Sistemare nella teglia gli stampini di carta. Preparare un sac à poche con il beccuccio.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Con il frullatore, mescolare il burro, lo zucchero e la cannella
fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il
tuorlo d’uovo mescolando alla velocità massima. Mischiare
la farina e il lievito e incorporare gradualmente il latte
mescolando brevemente a velocità media. Montare a neve
ferma la chiara d’uovo e unirla delicatamente. Riempire a
metà gli stampini di carta con l’aiuto di 2 cucchiai da tavola.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in quattro
pezzi. Incidere più volte col coltello i pezzi di mela e distribuirli
sull’impasto.

Cuocere i muffin sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia. Dopo la cottura i muffin si sgonfiano un po’.

Con lo sbattitore mescolare brevemente il mascarpone, aggiungere
lo zucchero al velo, la purea di mele e la cannella
e continuare a mischiare fino a ottenere una consistenza
cremosa. Montare la panna ben ferma con il fissante e incorporarla
al composto di mascarpone. Versare il composto
nel sac à poche dotato di beccuccio e decorare i muffin.
Spolverare con cannella.