Rivestire una teglia con la carta da forno, tenere pronti degli stampini a forma di cuore (ca. Ø 6 cm) e una rotella tagliapasta dentellata.

Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Macinare finemente i Tirggel di Zurigo con il mixer, mescolare bene con il marzapane, riempire le mele e chiudere la superficie con il composto alle mandorle come fosse una sorta di coperchio.

Ritagliare quattro rettangoli di ugual misura (ca. 12,5 × 17,5 cm) e adagiarli sulla teglia da forno. Ricavare 4 cuori dall’impasto rimanente, sistemare le mele al centro dei rettangoli di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l'albume e piegare gli angoli dei rettangoli sopra le mele. Infine, chiudere appoggiando in alto i cuori ritagliati.


preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 240 °C

Temperatura in forno ventilato: 220 °C

Spennellare i fagottini con il tuorlo d’uovo. Mescolare le mandorle con la pasta di vaniglia e lo zucchero, quindi distribuire sopra i fagottini. Cuocere sul ripiano più basso del forno preriscaldato per ca. 25 minuti, sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Prima di servire, cospargere con lo zucchero al velo.