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Dolci

Focaccia all`alsaziana

circa 8 - 12 pezzi
Media
20
Per questa specialità dell'Elsass viene ricoperta una pasta sottile e croccante con deliziosi ingredienti.

Ingredienti

Placca
Pasta
350 g
di farina
1 pizzico
di sale
1/2 bustina
di Lievito secco Dr. Oetker
30 g
di burro
1.5 dl
di latte
1
uovo
Guarnizione
3 dl
di doppia panna
1
tuorlo d’uovo
80 g
di speck a dadini
un po'
di cumino
un po'
di sale
Nota
Ricetta N° 1785

Preparazione:

Preparazione :
20 min
Cottura in forno:
15 min
1
Pasta

Per la pasta, mescolare la farina con il sale e il lievito secco. Sciogliere il burro nel latte e lasciare raffreddare un istante. Aggiungere l'uovo e mescolare. Versare il liquido sulla farina e lavorare per ca. 15 minuti per ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto in due, stendere ogni porzione in un disco di 28 cm di Ø. Disporre i due dischi sulla placca preparata e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti. Forare più volte i fondi di pasta con una forchetta.


Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 240 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 220 °C

2
Guarnizione

Per la guarnizione, mescolare la doppia panna e il tuorlo d'uovo. Spennellare la miscela sui due dischi di pasta lasciando libero un bordo di 2 cm. Cospargere con i dadini di speck e condire a volontà con cumino e sale.


Cuocere nella parte media del forno per ca. 15 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 240 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 220 °C

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di Lievito secco Dr. Oetker
Suggerimenti per le ricette
Per ottenere singole piccole focacce, dividere la pasta in porzioni e stenderle individualmente. Infarinare i fondi di pasta e sovrapporli inserendo carta oleata tra ogni strato. Prima dell'utilizzo scuotere leggermente ogni fondo per togliere la farina eccedente, guarnire, condire e cuocere come indicato.
Suggerimenti per le ricette
Per adattare questa ricetta in versione dolce, sostituire i dadini di speck, il cumino e il sale con 40 g di burro freddo a pezzettini, 120 g di zucchero e una presa di cannella.
Informazioni aggiuntive
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