Gelatina d’uva spina con pesche

Portare a ebollizione l'uva spina con pochissima acqua e cuocerle finché la pelle si stacca e la polpa è tenera. Lasciare sgocciolare le bacche attraverso un filtro per gelatina, raccogliere il succo e misurarne 6,5 dl.

Mettere in una pentola il succo, le pesche, il Gelfix e lo zucchero e mescolare bene il tutto. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente; schiumare se necessario. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiuderli e capovolgerli per ca. 5 minuti. Capovolgere più volte i vasetti durante il raffreddamento per distribuire bene la frutta.