Lavare con cura i corimbi di sambuco, lasciarli sgocciolare bene e tagliare solo i fiori con le forbici. Mettere il rabarbaro e i fiori di sambuco in una pentola. Mescolare lo zucchero e il Gelfix, aggiungere alla frutta e mescolare bene. Portare a ebollizione sempre rimestando. Cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiuderli e capovolgerli per ca. 5 minuti.
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