Ratatouille al basilico per bruschetta

Lavare, pulire e tagliare a dadini la melanzana, la zucchina, il peperone e il pomodoro. Lavare il peperoncino e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Si dovrebbero ottenere ca. 600 g di verdure.

Scaldare l’olio in una padella, far imbiondire la cipolla e l’aglio, quindi aggiungere il resto delle verdure e soffriggere per ca. 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Insaporire con sale, pepe e origano e lasciar raffreddare.

Lavare il basilico, asciugarlo bene, tagliarlo a strisce e incorporare alle verdure. Versare la salsa in un contenitore richiudibile e riporre in frigorifero.