Torta alle fragole con cioccolato

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker. Spray per cottura Dr. Oetker. Da preparare.

Prerisccaldare il forno:

Tempo di cottura: 0 Minuti

Temperatura in forno statico: 200 °C

Temperatura in forno ventilato: 180 °C

In una terrina, mescolare la farina e il lievito. Aggiungere gli ingredienti restanti e lavorare con lo sbattitore utilizzando il gancio impastatore alla velocità minima per poco tempo e successivamente alla velocità massima, fino a ottenere un composto liscio. Stendere la pasta sul fondo dello stampo a cerniera e bucherellare con una forchetta.

Chiudere il bordo dello stampo a cerniera e cuocere sul ripiano centrale del forno per ca. 15 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Pulire lo stampo a cerniera, imburrarlo e infarinarlo.

In una terrina mescolare le uova e la chiara d’uovo con lo sbattitore alla velocità massima per 1 minuto, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lentamente lo zucchero e lo zucchero vanillinato, mescolando per altri 2 minuti. Mischiare la farina, il lievito, l’Epifin e il cacao in polvere e incorporarli velocemente alla velocità minima.

Stendere il composto in modo uniforme all’interno dello stampo a cerniera e cuocere per ca. 25 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Dividere il pan di Spagna orizzontalmente in due parti.

Posizionare il fondo della torta su una tortiera e spennellarlo con la marmellata di fragole. Coprire con una metà del pan di Spagna. Ammorbidire i fogli di gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Montare la panna con lo zucchero e il cacao in polvere. Scogliere i fogli di gelatina come descritto sulla confezione, incorporare la salsa dessert, riscaldando il tutto ancora per un po’. Incorporare infine il composto alla panna. Stendere la crema sul pan di Spagna e coprire con la seconda metà, esercitando una leggera pressione. Posizionare un anello per torte (Ø 28 cm) attorno al dolce, lasciando uno spazio di ca. 1 cm tra la torta e l’anello.

Ammorbidire i fogli di gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lavare le fragole, frullarle e, con l’aiuto di una frusta, incorporare lo zucchero, il Finesse, il quark e il succo di limone. Montare la panna a neve ferma. Sciogliere i fogli di gelatina come descritto sulla confezione. Mescolarli con 4 cucchiai di composto al quark, riscaldare leggermente e mescolare con il quark rimasto. Appena il composto inizia a solidificarsi, aggiungere delicatamente la panna. Versare nell’anello per torte, riempiendo anche l’intercapedine rimasta vuota, e livellare la superficie. Riporre la torta in frigorifero per ca. 4 ore.

Montare a neve la panna e decorare la torta. Sciogliere la glassa chiara seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, immergervi brevemente le fragole e distribuirle a piacere sulla torta.