Tortine al ribes

Foderare uno stampo da12 muffin con stampini di carta.

Mondare il ribes, sciacquarlo, sgocciolarlo e sgranarlo (non scongelare il ribes surgelato!).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare il burro a crema con lo sbattitore elettrico alla velocità massima. Aggiungere a poco a poco lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale e sbattere per ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova uno alla volta (sbattendo ogni uovo per 1⁄2 minuto). Setacciare la farina, la polvere per budino, l’Epifin e il lievito in polvere, incorporarli a poco a poco alla pasta lavorando a velocità media.

Versare la pasta nello stampo da muffin preparato riempiendo ogni cavo a metà e livellarla.

Per la crema, mescolare l’uovo, lo zucchero, la panna acidula, l’Epifin e l’aroma Finesse.

Distribuire il ribes sulle tortine. Versare sopra la crema e cospargere con mandorle.

Cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti. Sformare le tortine e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C